ดาการ์ – Alioune Samb ทำงานเป็นคนขายเนื้อในตลาด Grand Dakar ที่พลุกพล่านใจกลางเมืองหลวงของเซเนกัล “ก่อนหน้านี้ เราไม่ได้ตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากพฤติกรรมของเราและสุขอนามัยที่ไม่ดีของตลาด” เขายอมรับแต่ตั้งแต่เดือนมกราคมปีที่แล้ว สถานที่ทำงานของ Alioune ได้รับประโยชน์จากโครงการด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่มีชื่อว่า ‘ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ’ ซึ่งช่วยรับประกันความปลอดภัยของอาหารและดึงดูดลูกค้าที่ระมัดระวังให้กลับเข้าสู่กระบวนการจากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) โรคมากกว่า 200 โรคเกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย
ไวรัส ปรสิต หรือสารเคมีต่างๆ เช่น โลหะหนัก
สิ่งนี้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนในภูมิภาคแอฟริกา โดยมีผู้ป่วยมากกว่า 91 ล้านรายและเสียชีวิต 137,000 รายต่อปี
“โภชนาการและความปลอดภัยของอาหารมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิด อาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยจะเพิ่มอัตราการติดเชื้อและอาการมึนเมา ก่อให้เกิดวงจรอุบาทว์ของการเจ็บป่วยและภาวะทุพโภชนาการ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลกระทบต่อกลุ่มเสี่ยง” Lusubilo Witson Mwamakamba, Regional Food Safety Focal Point at the Who Regional Office for Africa อธิบาย
ผลการศึกษาวิจัยระดับชาติเมื่อเร็วๆ นี้ที่ดำเนินการในตลาดเซเนกัล 69 แห่ง เผยให้เห็นข้อบกพร่องที่รุนแรงตั้งแต่การขาดการแบ่งโซนของแผงลอย ซึ่งนำไปสู่การผสมผลิตภัณฑ์ที่มีระดับความไวต่างกันและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องของการปนเปื้อนข้าม ต่อความไม่เพียงพอหรือขาดการบำรุงรักษาของห้องสุขาซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีน้ำใช้ ไปจนถึงการขายอาหารบนแผงลอยหรือแม้แต่บนพื้น
การศึกษาสรุปได้ว่าการไม่มีจุดให้น้ำ การขาดบริการกำจัดของเสียอย่างสม่ำเสมอ และการขาดแคลนอุปกรณ์ห้องเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์และปลา กระตุ้นให้เกิดการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ที่สามารถทำให้เกิดโรคได้ “สภาวะที่ไม่ถูกสุขลักษณะที่เกิดจากความล้มเหลวเหล่านี้อาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างแท้จริงต่อสุขภาพของประชาชน” รายงานระบุ
กระทรวงสาธารณสุขของเซเนกัลเปิดตัวโครงการตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อตอบสนองต่อการค้นพบนี้ โดยได้รับการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลก โดยระยะนำร่องเริ่มต้นที่ตลาดแกรนด์ ดาการ์
โครงการประกอบด้วยการจัดหาสิ่งอำนวยความสะดวก
และอุปกรณ์ให้กับตลาด และส่งเสริมการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยอาหารขั้นพื้นฐานเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร “จากนี้ไป จำเป็นต้องสวมผ้ากันเปื้อน ขอใบรับรองแพทย์ และผู้ขายแต่ละรายต้องมีถังขยะ” Mame Diarra Faye Leye ศูนย์กลางของเครือข่ายหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารระหว่างประเทศ (INFOSAN) กล่าว “เราได้ดำเนินการฆ่าเชื้อสถานที่ขายสัตว์ปีก ติดตั้งอุปกรณ์ล้างมือภายในตลาด และสร้างความตระหนักในหมู่ผู้ใช้ ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่เข้มงวดมากขึ้น”
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดตั้งแต่เริ่มโครงการนำร่อง “การฝึกอบรมที่เราได้รับช่วยให้เราปรับปรุงแนวทางปฏิบัติของเรา และเรายังตระหนักถึงความเสี่ยงมากขึ้นด้วย การมีถังขยะช่วยให้ไม่มีขยะเหลือทิ้งข้างผลิตภัณฑ์ขาย และแผงลอยก็ได้รับการดูแลรักษาที่ดีขึ้น” Alioune คนขายเนื้อกล่าว
Fatoumata Diakhaté เป็นหนึ่งในลูกค้าที่ได้รับความสนใจจากบทบัญญัติใหม่ที่บังคับใช้ “ฉันเคยชอบซื้อเนื้อสัตว์ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ เพราะที่นี่ [ในตลาดแกรนด์ ดาการ์] ไม่มีสุขอนามัย และตู้เย็นที่ใช้งานอยู่ก็อยู่ในสภาพย่ำแย่ แต่ตอนนี้ฉันซื้อจากผู้ขายในตลาดเพราะพวกเขาใช้กฎสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์ได้รับการดูแลและป้องกันอย่างดี เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย” เธอกล่าว
จากข้อมูลของ Alioune การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีผลกระทบที่จับต้องได้ต่อรายได้ของผู้ขาย: “ยอดขายของเราดีขึ้นเพราะความสะอาดที่ดีขึ้นกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์ของเรามากขึ้น” เขากล่าว
“การปรับปรุงสภาพสุขอนามัยในตลาดจะส่งผลดีต่อคุณภาพของอาหารที่ขาย ผู้คนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีกำลังทรัพย์น้อยจะสามารถบริโภคอาหารจากตลาดเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย สิ่งนี้จะช่วยรักษาสุขภาพของพวกเขาและลดค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพ” ศาสตราจารย์ Amadou Diouf ประธานคณะกรรมการแห่งชาติของ Codex Alimentarius (CNCA) กล่าว “ผู้ค้าจะสามารถเพิ่มรายได้ของพวกเขา ซึ่งจะส่งผลให้สภาพความเป็นอยู่และความเป็นอยู่ของพวกเขาดีขึ้น”
นอกเหนือจากการสนับสนุนการดำเนินโครงการนำร่องแล้ว WHO ยังช่วยเหลือเซเนกัลในการเสริมสร้างระบบความปลอดภัยด้านอาหารของประเทศผ่านการดำเนินการตามยุทธศาสตร์ระดับโลกเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารที่เพิ่งนำมาใช้โดย WHO หลังจากดำเนินโครงการตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในกรุงดาการ์เป็นเวลาหนึ่งปี เซเนกัลวางแผนที่จะขยายการแทรกแซงไปยังตลาดอื่นๆ ทั่วประเทศ
Credit : ต้นไม้ | เสื้อผ้าผู้หญิง | รีวิวเครื่องดนตรี | วิธีทำ if | เกมส์ออนไลน์
